Qu'est-ce que la ficelle à pudding ?

La ficelle à pudding, également connue sous le nom de ficelle de cuisine, est une corde fine et solide utilisée à diverses fins culinaires. Il est fabriqué à partir de matériaux d’origine végétale, généralement du coton, et est traité pour le rendre résistant à l’humidité et à la chaleur. La ficelle à pouding est couramment utilisée pour attacher la volaille ou la viande à cuire, en particulier les aliments tels que les dindes ou les rôtis farcis, afin d'éviter qu'ils ne se désagrègent pendant le processus de cuisson. Il est également utilisé pour emballer en toute sécurité des aliments tels que des saucisses, des puddings et des garnitures recouvertes d'une étamine pour la cuisson à la vapeur. De plus, la ficelle à pudding peut être utilisée pour attacher du matériel de cuisine, fixer du papier sulfurisé ou emballer des ingrédients pour des infusions et des bouquets garnis.

La ficelle de pudding ne doit pas être ingérée et est retirée avant de consommer la nourriture. Il sert de solution de liaison temporaire qui assure une cuisson uniforme et maintient l'intégrité du plat pendant la préparation.