Comment le vin se gâte-t-il ?

Le vin peut se gâter de plusieurs manières, les plus courantes étant l'oxydation, la détérioration bactérienne et les dommages causés par la chaleur.

L'oxydation se produit lorsque le vin entre en contact avec l'oxygène. Cela peut se produire lorsque le vin est exposé à l'air à travers un bouchon ou un autre sceau défectueux, ou si le vin n'est pas correctement conservé dans un endroit frais et sombre. L'oxydation peut faire perdre au vin sa couleur, sa saveur et son arôme, et peut également le rendre amer ou vinaigré.

L'altération bactérienne se produit lorsque des bactéries, telles que les bactéries acétiques ou lactiques, pénètrent dans le vin et commencent à le fermenter. Cela peut rendre le vin trouble, aigre ou gras, et cela peut également changer la couleur et la saveur du vin.

Les dommages causés par la chaleur se produisent lorsque le vin est exposé à une chaleur excessive. Cela peut se produire si le vin est conservé dans un environnement chaud, comme un coffre de voiture ou un grenier, ou si le vin est chauffé trop longtemps pendant la cuisson. Les dommages causés par la chaleur peuvent faire perdre au vin sa couleur, sa saveur et son arôme, et peuvent également le rendre amer ou astringent.

Pour éviter que le vin ne s'altère, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur. Le vin doit également être conservé dans un récipient scellé, comme une bouteille en verre avec un bouchon en liège ou un bouchon à vis.