Pourquoi une bouteille de soda crache-t-elle lorsqu'on la secoue ?

Une bouteille de soda crache lorsqu'elle est secouée en raison de la libération rapide de dioxyde de carbone dissous dans le liquide. Lorsque la bouteille est secouée, le liquide s'agite et les bulles de gaz dissous sortent de la solution et forment des bulles plus grosses. Ces bulles plus grosses remontent à la surface et éclatent, libérant le gaz dans l’air. La libération soudaine d’une grande quantité de gaz crée une pression à l’intérieur de la bouteille, provoquant une projection de liquide lors de l’ouverture de la bouteille.

La quantité de rejet dépend de plusieurs facteurs, notamment la quantité de dioxyde de carbone dissoute dans la soude, la température de la soude et la quantité de secousse. La soude plus chaude contient moins de gaz dissous que la soude froide, elle crachera donc moins lorsqu'elle sera secouée. De même, un soda qui a été secoué vigoureusement crachera plus que un soda qui a été secoué doucement.

Pour éviter les projections de soda, il est préférable de le garder au froid et de le secouer doucement, voire pas du tout.