Pour créer fromage bleu, vous pouvez utiliser du lait de vache, le lait de brebis ou du lait de chèvre. Le lait de chèvre a tendance à être un peu de Tangier et, car il contient moins de lactose que les deux autres, il est plus facile à digérer ainsi. Le lait de brebis a une noisette, goût sucré et a plus de protéines et de lipides que le lait de vache. Le lait de vache a un goût un peu plus terre à terre et est la plus répandue.
Présure et Buttermilk

Une partie importante à faire de bleu ou de tout le fromage est présure. La présure est un complexe d'enzymes naturelles qui se produisent dans toutes les estomacs de mammifères qui peuvent être utilisés dans la production de fromage. Ces enzymes aident à coaguler le lait et le transformer en lait caillé et le lactosérum. Il est disponible sous forme de comprimé ou sous forme de liquide frais. Présure ne fonctionne que dans le lait acidifié. Le babeurre est souvent utilisé comme agent dans la fabrication du fromage pour permettre la présure pour fonctionner correctement. Le yaourt peut également être utilisé à cet effet.
Bleu inoculum de fromage et Salt

Un fromage bleu inoculum est un échantillon du fromage que vous souhaitez faire dire que vous contaminez votre nouveau fromage. Par exemple, si vous souhaitez faire un fromage bleu Gorgonzola, quelques morceaux de Gorgonzola peuvent être utilisés comme inoculum. L'inoculum est essentiellement le champignon qui infecte votre nouveau fromage avec les spécifications bleus qui se produisent à l'intérieur. D'autres types de fromage bleu qui peuvent être utilisés pour un inoculum sont Roquefort, Stilton, Cabrales, Bleu bénédictin, et Danablu. Le sel est également ajouté au fromage; il ajoute à la saveur et aide à préparer les conditions idéales pour la fabrication du fromage.