Que mangent les Autrichiens au déjeuner et au dîner ?

La cuisine autrichienne est connue pour ses saveurs riches, ses plats copieux et l'utilisation d'ingrédients frais de saison. Voici un aperçu de ce que les Autrichiens mangent généralement pour le déjeuner et le dîner :

Déjeuner :

- Brotzeit :Il s'agit d'un repas léger qui est souvent consommé dans la journée, notamment au petit-déjeuner ou au déjeuner. Il se compose de pain avec diverses garnitures, comme de la charcuterie, du fromage, du beurre, de la confiture ou des pâtes à tartiner.

- Suppenser :Les soupes sont un plat populaire à l'heure du déjeuner en Autriche. Les soupes courantes comprennent le bouillon de bœuf avec des boulettes de foie ("Leberknödelsuppe"), la soupe de goulasch ("Gulaschsuppe") et la soupe de pommes de terre ("Erdäpfelsuppe").

- Salades :Les salades sont également populaires pour le déjeuner, surtout pendant les mois les plus chauds. Les ingrédients courants de la salade comprennent un mélange de légumes verts, des tomates, des concombres, des oignons et des poivrons. Ceux-ci sont souvent garnis de fromage ou d’œufs durs.

- Sandwichs :Les sandwichs sont une option pratique pour le déjeuner, surtout pour ceux qui sont en déplacement. Les garnitures courantes comprennent du jambon, du fromage, des tranches de viande ou des tartinades comme le Leberkäse (pain de viande frit) ou le Liptauer (une tartinade au fromage épicée).

- Strudels :Les strudels sont une pâtisserie populaire en Autriche. Ils sont constitués de fines couches de pâte remplies de diverses garnitures, comme des pommes, des cerises ou du fromage. Les strudels sont souvent servis en dessert, mais ils peuvent également être dégustés au déjeuner.

Dîner :

- Hauptgericht (plat principal) :Le plat principal est généralement la partie la plus copieuse d'un dîner autrichien. Les plats courants comprennent le Wiener Schnitzel (escalope de veau panée), le Tafelspitz (bœuf bouilli avec des légumes), le Schweinsbraten (rôti de porc) et le Goulash (ragoût de bœuf au paprika et aux légumes).

- Beilagen (Plats d'accompagnement) :Les plats d'accompagnement accompagnent souvent le plat principal. Il s'agit notamment des pommes de terre bouillies ou en purée, des raviolis (Knödel), du chou rouge (Rotkraut), de la choucroute ou des spätzle (petites pâtes à base d'œufs).

- Salat (salade) :Une salade est souvent servie avec le plat principal, apportant un élément plus léger et plus frais au repas.

- Suppen (soupe) :Les soupes peuvent également être servies en entrée ou en option pour un dîner léger.

- Desserts :Les desserts constituent une partie importante de la cuisine autrichienne et sont souvent servis après le dîner. Les desserts courants incluent l'Apfelstrudel (strudel aux pommes), le Kaiserschmarrn (crêpe râpée aux baies), la Sachertorte (génoise au chocolat avec de la confiture) et le Salzburger Nockerl (boulettes moelleuses à la meringue).

La cuisine autrichienne présente également des variations et des spécialités régionales, reflétant les diverses influences culturelles et traditions locales du pays.