Crepes sont généralement considéré comme une préparation française, mais ils sont presque universelle. En Italie, ils sont désignés comme crespelle, et ils sont une alternative authentique à pâtes fraîches pour cannelloni de décision. Ils font le plat fini plus léger, et ils peuvent être une option pratique lorsque vous êtes pressé par le temps ou faire un petit lot. Il ne faut que quelques minutes pour faire des crêpes pour deux à quatre portions de cannelloni, par opposition à une heure ou deux - en comptant le temps de repos de la pâte - de faire rouler un lot de pâtes fraîches, ce qui rend beaucoup plus que vous avez besoin pour un repas.
Making Up Votre Crespelle

Il ya deux types de base de crêpe recette. Recettes bretonnes font une pâte épaisse, contenant souvent sarrasin, qui doit être éparpillée avec un outil spécial. La plupart des autres sont une sorte de fine pâte à crêpes, et que le genre est à utiliser pour les cannellonis. Si vous avez déjà une recette fiable, l'utiliser. Sinon, choisissez l'une d'une source fiable - comparer les deux ou trois, pour avoir une idée des proportions correctes de la farine, le lait et les œufs - et les faire un à la fois dans une poêle à crêpes de 7 pouces ou une petite poêle. Verser environ 1/4 tasse de pâte à la fois, en agitant le poêle pour faire une couche mince et uniforme, puis cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté.
Assemblage Votre Cannelloni

Laissez refroidir les crêpes sur une serviette propre pendant que vous faites votre remplissage et sauces. Vous pouvez utiliser un remplissage à base de viande si vous le souhaitez, mais crêpes faire un cannelloni plus léger et plus délicat, afin qu'ils généralement utilisés avec des garnitures à base de fruits de mer à base de ricotta-ou. Divisez votre remplissage parmi les crêpes, faisant un monticule cylindrique de remplissage au milieu de chaque. Roulez-les autour de la farce, puis de transférer les crêpes de plats individuels ou une cocotte plus grande. Couvrez-les avec votre choix de sauce blanche ou rouge, et cuire jusqu'à ce que le plat bouillonne et chaud tout au long. De nombreuses recettes traditionnelles appellent à la fois pour la sauce tomate et la sauce blanche, pour un résultat particulièrement savoureux.
Comment Il est différent

Crepes manquent de solide, texture moelleuse de pâtes fraîches, afin cannelloni fait avec crespelle semblera pas aussi copieux que le type traditionnel. Cela ne veut pas nécessairement une mauvaise chose, parce que le plus léger cannelloni bien travailler comme un plat de déjeuner ou comme un élément moins remplir un plus grand, plusieurs plats. Coupez-les en deux ou en trois, ils travaillent bien à l'apéritif. Crêpes sont également un excellent choix pour les cannellonis sans gluten. Pâtes sans gluten est difficile de bien faire à la maison, mais de bonnes crêpes peut être faite avec de nombreux types de farine non-blé. Au lieu de le gluten de blé, leur haute teneur en oeuf fournit la résistance de la mastication et de l'humidité nécessaire.