Pourquoi devrions-nous manger des aliments cuits ?

La cuisson des aliments peut tuer des micro-organismes nocifs, tels que des bactéries, des virus et des parasites, susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire. Ces micro-organismes peuvent être présents dans les aliments crus ou insuffisamment cuits, ce qui les rend impropres à la consommation. Une bonne cuisson des aliments peut garantir la destruction de ces micro-organismes, réduisant ainsi le risque d’intoxication alimentaire.

Biodisponibilité des nutriments

La cuisson peut améliorer la biodisponibilité de certains nutriments contenus dans les aliments. Par exemple, la cuisson des légumes peut détruire les parois cellulaires des plantes, rendant ainsi les nutriments plus accessibles au corps. Cela signifie que vous pouvez absorber plus de nutriments provenant des légumes cuits que des légumes crus.

Facilité de digestion

La cuisson peut également rendre les aliments plus faciles à digérer. En effet, la cuisson peut décomposer les fibres dures des aliments, ce qui rend la digestion moins difficile pour le corps. Cela peut profiter aux personnes souffrant de problèmes digestifs, tels que le syndrome du côlon irritable (SCI) ou la maladie de Crohn.

Saveur améliorée

La cuisson peut rehausser la saveur des aliments. En effet, la cuisine peut faire ressortir les saveurs naturelles des aliments et peut également vous permettre d'ajouter des assaisonnements et des épices à vos aliments.

Importance culturelle

Dans de nombreuses cultures, la cuisine est une forme d’art et d’expression. C'est une façon pour les gens de partager leur culture et leurs traditions avec les autres. La cuisine peut aussi être un moyen pour les gens de se connecter avec leurs racines et leur histoire.