Dans quels types d'aliments la gomme xanthane est-elle utilisée ?

Vinaigrettes et sauces : La gomme xanthane aide à stabiliser les émulsions, empêchant l’huile et l’eau de se séparer. Il aide également à épaissir les sauces et les vinaigrettes, leur donnant une texture onctueuse et crémeuse.

Produits de boulangerie : La gomme xanthane est utilisée dans les pâtisseries sans gluten pour aider à lier les ingrédients entre eux et à créer une texture moelleuse. Il peut également être utilisé pour améliorer la durée de conservation des produits de boulangerie en les empêchant de devenir rassis.

Produits laitiers : La gomme xanthane est utilisée pour épaissir les produits laitiers tels que le yaourt, la crème glacée et le fromage. Cela aide également à prévenir la synérèse, c'est-à-dire la séparation de l'eau du caillé.

Boissons : La gomme xanthane est utilisée dans les boissons pour améliorer leur stabilité et leur texture. Il peut également être utilisé pour créer des mousses et des suspensions.

Autres aliments : La gomme xanthane est également utilisée dans divers autres aliments, notamment les soupes, les ragoûts, les sauces et les aliments pour animaux de compagnie.

La gomme xanthane est généralement considérée comme étant sans danger pour la consommation. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires tels que des gaz, des ballonnements et des douleurs abdominales.