Quelle nourriture et quelle boisson étaient consommées à l’époque victorienne ?

L’ère victorienne, qui s’étend de 1837 à 1901, a vu des changements importants dans la culture de l’alimentation et des boissons. Voici quelques-unes des principales caractéristiques du régime victorien :

Repas de classe supérieure :

- Les repas formels comprenaient plusieurs plats, notamment des soupes, du poisson, de la viande, du gibier, des légumes, des desserts et des fromages.

- Des couverts de table élaborés, des couverts en argent et de la porcelaine fine ont été utilisés.

- Les pâtisseries raffinées, les gâteaux et les puddings étaient des desserts populaires.

Restauration de la classe moyenne :

- Les viandes rôties comme le bœuf, le porc et le mouton étaient courantes.

- Les légumes étaient bouillis ou cuits à la vapeur et servis avec de la viande.

- Les puddings, les crèmes anglaises et les tartelettes étaient des desserts populaires.

Restauration de la classe ouvrière :

- Des repas simples à base de pain, pommes de terre, fromage et légumes.

- Les ragoûts, les soupes et les bouillies étaient courants.

- La bière et le cidre étaient des boissons alcoolisées populaires.

Conservation des aliments :

- Les techniques de mise en conserve et de conservation ont permis une conservation plus longue des fruits, légumes et viandes.

- Les confitures, gelées, cornichons et chutneys étaient des condiments populaires.

Boissons :

- Le thé est devenu une boisson largement consommée, le thé de l'après-midi devenant une tradition sociale.

- Le café était également populaire, mais moins courant que le thé.

- Les boissons alcoolisées comprenaient la bière, le vin, les spiritueux (comme le gin, le whisky et le brandy) et les vins fortifiés.

Rassemblements sociaux :

- Les goûters et les dîners de l'après-midi étaient des événements sociaux courants.

- Des tartinades élaborées de sandwichs, de gâteaux, de pâtisseries et de thé ont été servies.

Marchandises importées :

- L'expansion de l'Empire britannique a introduit de nouvelles épices, fruits et autres ingrédients dans le palais victorien.

Technologie alimentaire :

- Les progrès de la technologie alimentaire, comme la réfrigération, la mise en conserve et la production de masse, ont commencé à façonner l'industrie alimentaire.

L'ère victorienne a connu un mélange de pratiques culinaires traditionnelles et innovantes, avec des variations régionales et sociales influençant la nourriture et les boissons consommées à cette époque.