Comment nettoyer, couper et Cook Collard Greens

Collard greens sont un aliment de base de la cuisine de la nourriture de l'âme. Le style du Sud de chou de cuisine et autres légumes verts à feuilles origine avec des esclaves africains, dont les régimes inclus restes comme jarrets de porc et les sommets verts de légumes. Collard greens doivent cuire pendant une longue période à perdre leur texture dure et amertume. L'eau utilisée pour cuire les feuilles de chou vert ramasse les saveurs et les vitamines, devenant une sauce appelée pot liqueur qui est grand pour éponger avec les choses de pain de maïs. Vous aurez besoin!
1 gros chou vert bouquet
2 jarrets de porc
1 c.
sel 1/4 c.
poivre 1/4 c. poudre d'ail
1 c. sauce au piment
3 qt.
1 cuillère à soupe d'eau. graisse de bacon ou de beurre
Couteau: un grand pot
Passoire
Instructions

1. Lavez les feuilles de chou dans un évier rempli d'eau froide. Égoutter l'eau et répéter le processus de lavage trois ou quatre fois, jusqu'à ce que vous avez supprimé tous les grains de sable qui colle souvent aux feuilles.
   

2. Couper les feuilles loin de la dure, les tiges ligneuses. Jeter les tiges.
   

3. Couper les feuilles de chou vert en tranches d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Ceci est plus facile si vous empilez plusieurs feuilles ensemble, les rouler et couper à travers eux tous à la fois.
   

4. Combinez le jarret de porc, sel, poivre, poudre d'ail, la sauce au piment et de l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 60 minutes.
   

5. Ajoutez les feuilles de chou vert et les gras de bacon ou de beurre dans la casserole. Laisser mijoter les greens pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour un couteau à les percer facilement.
   

6. Égoutter les feuilles de chou et réserver la liqueur pot.