Comment faire cuire Pig Ears (5 étapes)

Nez-à-queue de manger, ou en utilisant autant de l'animal pour la nourriture que possible, ne se limite pas à l'Amérique du Sud plus, et la phrase, & quot; utiliser tout mais le oink, & quot; est tout aussi pertinente à Seattle car il est à Savannah. Cuisine nez-à-queue est sur la débrouillardise et tirer le meilleur parti de chaque ingrédient, y compris les oreilles de porc. Oreilles de porc contiennent beaucoup de collagène, ce qui rend sortir dans un riche, copieux bouillon pendant la cuisson, celui que vous aurez envie de réserver pour une utilisation dans d'autres plats
. Choses que vous devez
chalumeau de cuisine ou de rasoir jetable
Grande casserole avec un couvercle
sel casher de épices aromatiques, tels que les grains de poivre, queues de persil et laurier
huile végétale
thermomètre à lecture instantanée
écumoire
Les serviettes de papier
Instructions

1. Retirer tous les poils à gauche sur les oreilles à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Vous pouvez également utiliser un rasoir jetable pour raser les cheveux. Frotter les oreilles sous l'eau froide courante
   

2. Saison une casserole d'eau au goût de sel et d'épices aromatiques casher pour frémissante. ajouter les oreilles de porc. Laisser mijoter les oreilles jusqu'à tendreté, environ 1 1/2 heures.
   

3. Égoutter les oreilles de porc et les sécher avec des serviettes en papier. Couper les oreilles, si désiré.
   

4. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif sur la cuisinière. Saute aromatique légumes, tels que l'ail et les échalotes, jusqu'à ce que parfumé.
   

5. Ajoutez les oreilles de porc dans la poêle et faire revenir jusqu'à coloration dorée, environ 5 à 7 minutes.