Kada dođe do kvarenja konzervirane hrane što uzrokuje crnjenje konzervi?

Potamnjenje konzervirane hrane obično je uzrokovano bakterijskim kvarenjem koje se naziva sulfidizacija. Ovaj se proces događa kada bakterije unutar limenke proizvode spojeve koji sadrže sumpor, poput plina sumporovodika. Ovi spojevi reagiraju s metalom limenke, uzrokujući njegovo tamnjenje i korodiranje. Sulfidizacija se najčešće povezuje s konzerviranom hranom koja sadrži niske razine kiselosti, poput kukuruza i zelenog graha.

Kvarenju konzervirane hrane mogu pridonijeti i neprikladni uvjeti skladištenja, poput izlaganja visokim temperaturama ili izravnoj sunčevoj svjetlosti. To može uzrokovati ispupčenje limenki ili curenje, što može omogućiti ulazak bakterija.

Kako bi se spriječilo kvarenje, konzerviranu hranu treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Nakon što se limenka otvori, sadržaj treba potrošiti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječilo kvarenje.