Koliko tekućine proizvodi luk?

Količina tekućine koju luk proizvodi ovisi o sorti i veličini luka, kao i načinu pripreme. U prosjeku, luk srednje veličine može proizvesti oko 1/4 šalice (60 ml) tekućine kada se nasjecka ili nareže. Međutim, neke veće vrste mogu dati do 1/2 šalice (120 ml) ili više. Kada se kuha, luk ispušta još više tekućine jer toplina razgrađuje stanične stijenke i oslobađa sokove.