Kad radite pizzu, koliko dugo ostavljate tijesto da se diže?

Tijesto za pizzu obično se treba dizati dva puta. Prvi put poznat je kao masovna fermentacija i omogućuje kvascu da se počne hraniti šećerima u brašnu i proizvodi plin, što će vašoj pizzi dati prepoznatljivu prozračnu teksturu. Drugi put je poznat kao dizanje i omogućuje tijestu da se opusti nakon što se oblikuje u pojedinačne pizze.

Fermentacija u rasutom stanju: Sobna temperatura (oko 70-75 stupnjeva Fahrenheita):Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 1-3 sata, ili dok se ne udvostruči. Neki recepti mogu zahtijevati sporiju fermentaciju u hladnjaku (poznatu kao "hladna fermentacija") koja može potrajati i do nekoliko dana.

Provjera: Nakon što ste svoje tijesto za pizzu oblikovali u pojedinačne kuglice, stavite ih na lagano namašćenu tepsiju i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 30-45 minuta, ili dok se tijesto ne digne i postane napuhano.

Točno vrijeme potrebno da se tijesto digne može varirati ovisno o temperaturi u prostoriji, vrsti kvasca koji se koristi i receptu koji slijedite. Uvijek slijedite posebne upute navedene u receptu za najbolje rezultate.