U odnosu na rez mesa, pečena je labav pojam, ali možete uzeti u obzir bilo cut svinjetine vaganja 2 ili više funti pečenje - rez može potjecati iz bilo mišića životinje. Imate nekoliko opcija koje možete izabrati, ali postoji nekoliko posebice da ističe kada pećnici pečena. Pregled

Boston stražnjica ili ramena svinjetina, ima puno marbling i stoga puno okusa. To ostaje vlažan kroz pečenje, a za novac, možda je najbolji izbor za svinjskog pečenja, ovisno o vašem ukusu. pregled

slabina pečenja imaju nekoliko imena na tržištu ukazuju gdje su izrezane iz - centar-cut ombolo, ombolo rebra pola i svinjetina centar slabinskom pečenja, u ime nekoliko. Ne dopustite da vas zbuniti imena. Svi rezovi iz ombolo dosljedno mršavih i umjereno omekša i stand up dobro za prženje - ako ne kuhati ih previše dugo. Ombolo brzo suši kada je njegova unutarnja temperatura ide iznad 145 stupnjeva celzijusa. pregled

Leg pečenja izrezati iz stražnje abdominalne. Obično se koristi za pršut, noga čini divan svakodnevno pečenje - njegova gusta mast kapa bastes meso jer kuha, a to je bogatstvo marbling. Noga također daje bonus: loj kapu čips kao što kuha, renderiranje u velikodušnom pregršt slanih čvarci
Podrezivanje pregled

Trebate smanjiti sve bez kostiju svinjetinu. pečenja od neesencijalnih masti i svežite ** esencijalne masti visi off pečenje u nepravilnim oblicima i dodaje ništa jelo. - to su komadi mesa rezač propustili. Trim tih komada off. Ako ste kuhanje svinjski nogu, narezati paralelne kriške 1/2-inch osim kroz masti kapu.
Začin pregled

Začin dolazi u nekoliko oblika. Marinade, začinsko bilje i trljanje kora - i naravno košer soli. - Sve čine začin metode koje rade s svinjskog pečenja pregled

Počnite sa soli. Osim ako radite marinadi ili začin trljati, kaput svinjetina pečena s maslinovim uljem i obilato ga sezone s košer soli. pregled

Provjerite osnovni svinjski marinadu miješanjem 1 dio svakog biljnog ulja i kiseline i okusa da bi okus sa košer soli i šećera. Dodaj bilje i začine po želji. Pregled

Herb kora morati izdržati visoku toplinu pečenje, pa nagnuti prema bilja s jednogodišnja lišća, poput ružmarina i timijana. Grubo nasjeckajte 1 dio najvjernijih listova bilja i 2 dijela peršin i pomiješajte. Peršin draži okusa i dodaje volumen. Premažite pečena svinjetina sa svjetlom slojem maslinovog ulja i paket bilje na sve strane. Ako ste pečenje svinjski nogu, ostaviti debelu kapu bez bilja. Pregled

standardni 4-3-2-1 začina kombinacija daje go-to miješati uravnotežen trljati. Premažite svinjetina u maslinovom ulju. Pomiješajte 4 dijelove košer soli, 3 dijela smeđi šećer, 2 dijela papriku i 1 dio crvena paprika. Dodaj jedan ili dva dodatna začine kao što su češnjak u prahu i kumin, na okus po želji. Pakiranje začina utrljati na svim stranama svinjskog pečenja. pregled

Nakon začin ili mariniranja, zamotajte svinjsko pečenje čvrsto u plastičnom folijom i neka ga sjesti u hladnjaku nekoliko sati da se uda okuse.
Privezivanje

Svinjski pečenja su, naravno, nepravilnog oblika; ombolo često ima jedna strana deblja od druge, svinjski but ima nešto konični oblik, a svinjetina ramena vrsta izgleda kao da je sve više mjesta. Vezivanje svinjsko pečenje poprečno na 1 do 1 1/2 inča intervalima i, ako je potrebno, jednom ili dva puta po dužini, pomaže proizvesti jedinstvenu kuhanje tijekom mesa
roštilju. - Idemo dobiti na

Searing je prvi korak prema vrhunskog pečenje. Bez rumenila pečena prvo, masti neće hrskave čvarci, vanjski će imati istu teksturu kao unutrašnjosti, a okus neće kontrast između oštro caramelized i pripit. Počnite uzimanjem pečenje iz hladnjaka i ostavljajući ga zagrijati na sobnu temperaturu najmanje 30 minuta. Pregled

Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva celzijusa. Postavite pečena bez masti stranom prema gore u plitke pečenje. Ako imate žice stalak, postavite ga u tavi i postaviti pečenje na njega. Bacanje nekoliko šalica Mirepoix oko pečenje i stavite u pećnicu na središnjoj stalak. Opaliti svinjskog pečenja dok se razvija tamno smeđu boju, oko 10 do 12 minuta pregled

Smanjite temperaturu na 325 F. Pečeni svinjski but za 22 minuta po kilogramu. pečena svinjetina ramena i nogu za 25 minuta po kilogramu. Pokrijte pečenje s aluminijskom folijom ako vidite vrhu uzimajući previše smeđa. Pregled

Svinjski pečenja mjera 145 F u centru kada je potpuno kuhane.