Kako suhu doba govedina

Govedina može biti suha godina da se poboljša u dvije značajne načine. Prvo, vlaga je uklonjena iz mišića, dajući govedina intenzivniji i & quot; gamey & quot; okus. Drugo, prirodni enzimi razgrađuju vezivno tkivo, što je rezultiralo u više tenderskoj rez mesa. Možete osušiti dobi sigurno komadi govedine kod kuće dok vaš hladnjak održava temperaturu ispod 40 stupnjeva.
Što vam treba pregled čisti ručnici
stalak
pleh ili pečenje s RIM
Upute pregled

1. Operite rez govedine i mazite ga osušite čistim ručnikom.
   

2. Pat je suho s čistim ručnikom opet. Ovaj zadatak se mora ponoviti nekoliko puta tijekom suhe proces starenja, koji učinkovito & quot; sranje & quot; vlage iz unutrašnjosti na vanjski dio mesa.
   

3. Stavite meso na policama i stavite stalak na vrhu pleh s ruba da se spriječi izlijevanje ili propuštanje.
   pregled

4. Stavite stalak govedine, otkrila, na dnu police u hladnjaku. To je obično najhladniji dio hladnjaka.
   

5. Pregledajte govedine dva puta dnevno i osušite čistim ručnikom za uklanjanje viška vlage. Nakon otprilike tri dana govedine će početi isušivanja i kao rezultat, tamna kora će formirati na vanjskom.
   

6. Izvadite meso i trim off vanjsku koru nakon pet do sedam dana , Govedina sada se može skuhati i pojesti kao normalna rez mesa. Kuhati ili zamrznuti čim odrezati koru, koja treba obaviti u roku od tjedan dana od početka procesa sušenja.