Koliki je pH svježeg đumbira?

Svježi đumbir ima blago kiselu pH vrijednost, obično u rasponu od 5,5 do 7,0. Kiselost đumbira uglavnom se pripisuje prisutnosti organskih kiselina, kao što su limunska kiselina i jabučna kiselina, koje pridonose njegovom trpkom i pikantnom okusu.