Što je otapalo u pekmezu od jagoda?

Otapalo u pekmezu od jagoda je voda. Voda je glavni sastojak džema od jagoda i čini oko 80% njegove težine. Ostali sastojci džema od jagoda, poput šećera, pektina i jagoda, otopljeni su u vodi. Voda je također odgovorna za teksturu i konzistenciju džema.