kiseline dodan u krem ​​liker curdles tekućinu, jer niža pH denatures proteinske molekule u kremu i uzrokuje ih hrpa zajedno u sir. Na primjer, dodavanje vapna ili drugog sok citrusa na krem ​​liker dodaje kiselinu i curdles piće. Ostali kiseli krivci su kola, kiselo mix, kavu ili energetska pića. Bilo koji od ovih mješalica potencijalno stvoriti kiselo koktel kada se dodaju kremast liker.
Loše Vrijeme pregled

Dodavanje sastojke za piće u pogrešnim redoslijedom uzrokuje krema piće na zgrušati , Na primjer, dodajući kiseli sastojak odmah kremu prije miješanja s leda ili drugim sastojcima rezultatima u pijan nered. S druge strane, miješanje kisele tvari s neutralnim sastojcima poput leda, vode ili druge tekućine prije dodavanja krema tekućine pomaže razrijediti učinak kiseline što je manji postotak ukupnog koktela kada je konačno počinje u.

Neadekvatna Miješanje pregled

Kada miješanje krem-based pićem piće, snažan potres ili miješanje pomaže spriječiti curdling. Grušanje postaje češće u krem ​​liker pića pomiješana sa slamom ili jednostavno brzo promiješajte. Adekvatna miješanje kremasto koktel drži krema liker emulgiran i sprečava curdling. Nemojte se bojati pretjerano miješanje ovdje. Više je bolje.
Temperatura pregled

Piće miješati na sobnoj temperaturi zgrušati češće od onih koji miješaju nakon hlađenja. Budući da kemijska reakcija koja uzrokuje curdling zahtijeva neki iznos topline za aktiviranje, hladnije sastojci su kad idu u, više inertni su i manje vjerojatno da će zgrušati. Držite krem ​​likera u hladnjaku i leda dolje temeljito prije miješanja. Chill sokovi i druge namirnice, kao dobro.
Alternative pregled

Nakon što je nekoliko puta pokušavao miješati savršen napitak samo da bi on i dalje zgrušati, pokušajte izradu vlastite krem ​​liker , Koristite teških krema s najvećim udjelom masti možete pronaći i miješati se u tekućinu i arome. Veći sadržaj masti u teških krema čini njegove molekule proteina manje osjetljiv na denaturiranje i ray donoseći atmosferu. Druga alternativa je da sloj piće umjesto da ga miješajući. Dodajte vrhnje liker zadnji kao plovka i gutljaja. Ostali pića, kao što su irski automobila bombe, samo zgrušati i to je dio iskustva. Popijte to brzo.