pečena svinjetina je općenito veći rez koji služi nekoliko Diners. Pečeno može biti u rasponu između dva i 20 £ i biti kosti ili bez kostiju. Pečenja s kosti ostavili u obično sočnije. Oni su dostupni u većini komadi mesa i variraju u nježnost ovisno o rez. Neki pečenja se izliječiti, dimljeni ili prethodno kuhane, ali većinu vremena to je najbolje kupiti meso svježe i kuhati pečena ispočetka.
Mast protiv Lean Netlogu

Pojedini komadi mesa su fattier od drugih rezova. Količina masti utječe i nježnost i juiciness. Mršaviji rezovi uključuju centar cut boka pečenje, što je obično bez kostiju, i pečenica pečenje, koja sadrži dio kostura. Oštrica slabine pečena ili rebro kraj pečena je prilično mršav, ali ne sadrži više masti nego druge dvije. Fattier rezovi uključuju noža Boston pečenje ili Boston stražnjica pečenje - u iskonsku rez od ramena - i lopatica pečenje. Obje od tih rezova su kosti-u. Iako je važno smanjiti prekomjernu masnoću od pečenja možete kupiti, ostaviti tanki sloj masti zadržati pečenje vlažno kao što kuha. Osim toga, masnoća trčanje kroz pečena, zove marbling, pomaže pružiti okus i nježnost. Provjerite jeste li odabrati pečenje koji je dobro mramornim tijekom cijele rez. Bez kostiju cut da je dobro mramora s masti je bez kosti ramena role, koji dolazi svježe, sušeno ili dimljena za lijepo varijacije u okusu.
Vizualna inspekcija pregled

Ručka pečena prije nego što ga kupite, tako da možete pregledati stvari oznaka neće otkriti. Svinjetina danas je mnogo mršaviji nego u prošlosti, tako da bi trebao biti lako naći lean, dobro mramornim rez. Boja meso treba biti ružičasta s blagim sive do bjelkaste ton i biti sitnozrnati. Pečenja izrezati iz slabina su općenito svjetlije boje od onih izrezati iz ramena ili nogu. To bi trebao biti čvrsto i vlažna, ali ne i ljigav, i to bi trebalo miris čista i svježa bez loših mirisa. Boja masti na vanjskim rubovima treba biti bijeli i kremasti. Ako je žućkasta, pečena je stara i vjerojatno razmažena. Pakiranje treba biti hladan na dodir i nema podjele ni suze u omatanje.
Kuhanje pečenje pregled

Začin je važno dati pečena sladak okus i donijeti iz mesa prirodnog okusa. Pomiješajte maslinovo ulje zajedno sa solju, paprom, paprikom, češnjakom i lukom u prahu i mješavine biljaka koje volite. Nakon postavljanja pečenje na povišenom stalku u tavi, utrljajte ga na sve strane s začinsko smjesu. Provjerite jeste li ga stavite u posudu s fattier stranom prema gore. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva dok se primjenom začin trljati. Postavite termometar mesa u najdebljem dijelu pečenja, gdje se ne dira kosti. Stavite pečena svinjetina u centru pećnicu i kuhajte oko 10 minuta na toj visokoj temperaturi, koji pomaže da se pečat u sokovima. Zatim smanjite pećnicu na 250 stupnjeva. Pečena treba kuhati na niskoj temperaturi gdje između 50 do 80 minuta, ovisno o veličini. Ispečem meso dok unutarnja temperatura dosegne 150 stupnjeva. Izvadite ga iz pećnice i stavite komad aluminijske folije preko vrha, čime pečena da odstoji 15 minuta. To je najvažniji tajna kuhanje natječaj, sočan pečeno. Rezanje meso prerano nakon kuhanja, oslobađa sve sokove. Odmaranje meso omogućuje sokova podmiriti u meso.