Koliki je pH tamne čokolade?

Tamna čokolada općenito ima pH vrijednost u rasponu između 5,3 i 6,8, što se smatra blago kiselim. Na razinu kiselosti tamne čokolade prvenstveno utječu sadržaj kakaovca i proces proizvodnje. Što je veći udio kakaovca, niža je pH vrijednost, a time i čokolada kiselija. Ova kiselost pridonosi bogatom i složenom profilu okusa tamne čokolade.