Što je glava srca i repa u destilaciji?

Glava odnosi se na prvi dio destilata koji se odvoji tijekom destilacije, dok srce odnosi se na srednji dio destilata koji je najpoželjniji. Rep odnosi se na konačni dio destilata koji nije poželjan.

Glavni dio destilata obično sadrži lagane, hlapljive spojeve kao što su metanol i aceton, koji imaju nisku točku vrenja i prvi se izdvajaju tijekom destilacije. Ovi spojevi su često nepoželjni zbog oštrog okusa i mirisa.

Srce destilata sadrži željene spojeve okusa i arome destilirane tvari, kao što je etanol u slučaju alkoholnih pića. Ovaj dio je obično najvrjedniji dio destilata.

Rep destilata sadrži teške, nehlapljive spojeve kao što su fuzelna ulja, koja imaju visoku točku vrenja i izlaze posljednji tijekom destilacije. Ovi spojevi mogu destilatu dodati neugodan okus ili nepoželjan okus.

Za destilatore je važno da pažljivo odvoje glavu, srce i rep destilata kako bi proizveli proizvod visoke kvalitete. To se može učiniti pažljivom kontrolom temperature procesa destilacije i skupljanjem destilata u zasebne posude.