Mi az a jus szósz?

A Jus (/dʒuː/) vagy mártás jus (franciául:[ʒys]) húsdarabok, zöldségek és aromás anyagok vízben, fehérborban vagy alaplében való párolásával készült szósz. Vaj (liée szósz készítéséhez) vagy keményítő (liée-liant szósz készítéséhez) vagy összekötő hozzáadásával sűrítik.