Próbálja ki, mint lehetnének, ha a vajat helyettesítő termékek csak nem lehet másolni az ízét igazi vajat. Ez a friss, illatos, és jól, vajas. Használja sótlan vajat mártások és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egyik alapvető vajat mártások olvad a vaj, amíg aranybarna és hozzá szeletelt mogyoróhagyma, frissen őrölt bors, petrezselyem vagy kakukkfű. Browning a vajat ad neki egy mogyorós íze. Ez a szósz hívják pirított vajas mártással.
Vastagítása

hideg vajat felvert forró folyadékok megvastagszik őket szósz következetesség és hozzátett még egy gazdag vaj ízét is. Készíts egy nagyon egyszerű szósz hozzáadásával egy csésze fehér bort a serpenyőbe, miután eltávolították a főtt hús vagy csirke. Addig forraljuk, amíg a bor a felére csökken. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 1 evőkanál. A frissen facsart citromlevet. Habverővel 4 evőkanál. vaj, 1 evőkanál. egy időben. Azonnal tálaljuk.
Binding

Szószok, mint hollandi és béarnaise függ tojássárgája elnyeli a zsírok a vaj is köti a kapott mártást. Ha hozzá túl sok vajat, a szósz megalvad, vagy eltörik. Ha nem elég hozzá, az eredmény túl vékony. Ezeket a mártásokat nem próbálta az újoncok emiatt. Kövesse az utasításokat pontosan és a mártással sikerülni fog. Egyéb szószok, egy ilyen bechamel, függ a vaj elnyeli a lisztet, mielőtt a krémet adunk hozzá. Besamel kezdődik a rántást. Felolvasztjuk a vajat és habverővel azonos mennyiségű lisztet. Főzzük két percig, folyamatos keverés közben, hogy megszabaduljon a nyers liszt íze. Add hozzá a tejszínt lassan.
Tippek

Butter megy a barnától a leégett két másodperc alatt, talán kevesebb. Burnt vaj nem jó semmire. Dump, törölje ki a serpenyőben a kéztörlő és kezdje újra. Elolvad vajat közepes lángon, és nézni folyamatosan. Ha így egy liszt-alapú szósz, használja ugyanazt a mennyiségű vaj a liszt. Szószok, hogy attól függ, vaj sűrítés, használja jéghideg vajat. Vedd ki a hűtőből jobb használata előtt. Az egyik leggyorsabb szószok, hogy egy olyan vegyület, vaj. Hozd vajat szobahőmérsékleten, így ez puha. Keverjen össze egyenlő mennyiségű vajat és a felaprított fűszernövényeket. Húzd fel a hengerbe, és tedd a hűtőbe. Ha szüksége van egy vajmártásban, szelet le egy arasznyira a most vegyület vajat és tegyük a forró ételeket. Ahogy elolvad, van egy szósszal.