Mire használják ma a pácolást?

A pácolást ma is használják az élelmiszerek tartósítására, de az ételek ízének és állagának adására is kedvelt kulináris technikává vált. Az ecetes zöldségeket, például az uborkát, a hagymát és a paprikát gyakran használják fűszerként vagy köretként, vagy saláták és szendvicsek összetevőiként. A pácolást húsok, halak és más élelmiszerek, például tojás és sajt tartósítására is használják. A pácolást kulináris felhasználása mellett egyes alkoholos italok, például bizonyos sörök és borok gyártásánál is alkalmazzák.