Fagyasztás után van tejszag?

A fagyasztás után a tej néha kellemetlen szagú lehet, még akkor is, ha megfelelően le van zárva és tárolva. Ennek oka a tejben lévő fehérjék és zsírok lebontása a fagyasztási folyamat során aktív enzimek hatására. A tej íze is megváltozhat, enyhén édeské vagy savanykássá válhat. Ezenkívül a tej textúrája szemcséssé vagy jegessé válhat. Ezen változások minimalizálása érdekében fontos, hogy a tejet légmentesen záródó edényekben fagyasszuk le, majd a hűtőszekrényben lassan olvasztsuk fel.