A cserépben legnagyobb valószínűséggel okoznak gondot készülnek befejezetlen alumínium. Ők népszerű, különösen az éttermekben, mivel viszonylag könnyű és kiváló hővezetés. Sajnos, ők nagyon károsítja az savasság és a sót. A legtöbb modern alumínium edényeket védi sem a teflon bevonat vagy a folyamatot nevezzük kemény anodization, ami azt saválló felületre. A hagyományos réz edények, nagyra becsülik a szépség és a hőátadás hatékonysága is könnyen tönkre a savas. Öntöttvas edények ez rosszul fűszerezett is sebezhető, és - mint például az alumínium - adja meg a élelmiszerek egy sötét árnyalatú.
Biztonságos, nem reaktív Edények

Receptek hívja a vörösbor, ecet és más savas összetevők gyakran hívja a & quot; nem reaktív & quot; edények, amelyek nem érzékenyek a savak. Rozsdamentes acél edények a tömör típusú nem-reaktív edényeket. Más fémek, bélelt zománc, tapadásmentes bevonatot, vagy kemény eloxált bevonat, szintén biztonságosan használhatók savas ételeket. Így van jól fűszerezett öntöttvas, bár ürítse ki a serpenyőt, és tisztítsa meg, amint a főtt étel. Ha lehetővé teszi a savas élelmiszerek, hogy üljön a serpenyőben, amelyek károsíthatják a fűszereket. Bármilyen bélelt vagy bevont serpenyőben, ne főzés savas ételek, ha a célba kell megkarcolódik vagy megsérül.