Kivont növényi olajok, mint például szója és napraforgó olaj, lecitin óta használják, mint egy élelmiszer- emulgeálószerek 1930 óta. A szám 184.1400 identitások lecitin a címkén az élelmiszerek az Egyesült Államokban. Kanadában, lecitin egyenértékű L.2 és az európai termékek, E 322. A lecitint használják számos élelmiszer-ipari termékek, beleértve a margarin, csokoládé, kenyér és sütemények, rágógumi, salátaöntetek és mártások.
Matton Mono és digliceridjei

Mono és digliceridjei, valamint a tisztított formában desztillált monogliceridek, a legrégebbi és leggyakoribb étel emulgeálószerek. Ezek az emulgeálószerek által termelt keverés ehető olajok glicerin, és széles körben használják a sütőipari és tejipari termékek, és a margarin. A címkén az élelmiszerek, mono és digliceridjei számnak felelnek meg 182.4505 az USA-ban, míg Kanadában ez M.4 és M.5. Európában a szám E 471 azonosítani ezeket emulgeálószerek.
Monoglicerid származékok

A kombináció monogliceridekre más anyagokkal termel emulgeálószerek speciális nevezett funkció monoglicerid származékok. Például, etoxilezett monogliceridek az eredménye közötti kölcsönhatás egy monoglicerid és etilén-oxid. Egyéb monoglicerid származékok közé acetoglicerideket (172,828), és diacetil-borkősav-észterei monogliceridek vagy DATEM (184,1101). Ezek közös torta emulgeálószerek, mert növelik a levegőztetés a tésztát.
Zsírsavszármazékok

Polyglycerol észterek (PGE), propilén-glikol-észterek (PGM), sztearoii laktilátok, szacharóz-észterek, szorbitán-észterek és a poliszorbátok a leggyakoribb élelmiszer emulgeálószerek származó zsírsavak. PGE használják sütemény icings, margarin és saláta olaj, míg PGMS fő alkalmazása a habosítható feltétek. Sztearoii laktilátokat használják tésztát erősítők és klímaberendezések a kenyér, míg a szorbitán és poliszorbátokat használják levegőztetés sütemények és icings. Szacharóz-észterek is használják a rágógumi, szószok, levesek és konzerv folyékony kávé.