Keverés tonhal lime vagy citrom leve vált ki hasonló reakciót a főzés, de anélkül, hogy a hő a halat. A savak a citrusfélék törvény a tonhal húsa, fordult élénk piros és áttetsző, hogy kissé sötétebb piros és átláthatatlan. Ez a reakció gyorsan történik, így nincs szükség a pácolt tonhalat egyik napról a másikra. Ha így tesz, a sav továbbra is reagálnak a test és kapcsolja lágy és puha.
Keverése a pác

A tonhal tatár pác összetevői lehetnek, de gyakran tartalmaznak sót, borsot, chili pehely, hagyma és az apróra vágott gyógynövények, mint például a koriander. A citrus származik, citrom vagy alkalmanként narancslé. Ez egy gyors pác keverni. Sőt, a kanadai séf és vendéglős John Bishop javasolja pácolás tonhal tatár csak 10 percig, és soha nem több, mint fél óra alatt. Hosszabb, és a hús elszíneződik.
Non-tatár Pácolás

A pácolt tonhalat, mínusz a citrus, egyik napról a másikra. Vágjuk a friss tonhal apró kockákra mintegy 1/4-inch. Keverjük össze ezeket a választott pác hozzávalókat, kivéve a mész. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolaj megtartani a tonhal nedves és segít a pác áztassa be a halat. Anélkül, hogy a savak a citrus, a tonhal tatár nem indul a & quot; főzni. & Quot; A következő napon, mintegy 15 percig tálalás előtt adjuk hozzá a levet a két limes és keverjük jól.
Safety First

Mivel a tonhal tatár használ nyersen halat, ezért fontos, hogy Válassza ki a friss tonhal és tárolja el biztonságosan. Keresse meg a halat cég, vörös hús és a friss illat. Tompa test és a savanyú vagy ammónia-szerű szaga javaslom a hal fordul rossz. Hogy megakadályozza a baktériumok növekedését a halak, tartsa hűtőszekrényben alatti hőmérséklet 40 fok elkészítése előtt, az FDA szerint. Ha a hal maradt ki a több mint két órán át hőmérséklet 40 és 140 ° F, semmisítse meg.