A bordaszemű sült ugyanaz, mint a fősült?

A bordás sült és a kiváló sült nem ugyanaz. A marhahús egyik legízletesebb és legzsengébb darabjaként tartják számon a kiváló bordás sültet a tehén bordás részéből. A tehén bordás részéből bordás sültet is levágnak, de ez nem tekinthető olyan lágynak vagy ízesnek, mint a kiváló bordás sült. A Prime rib ugyanabból a húsdarabból készül, mint a rib eye roast, de másképp van felvágva. A váll és az ágyék között elhelyezkedő állóbordából az alapbordát faragták ki. Az álló bordán egy hosszú, lapos csont fut át, és a húst vastag steakekre vágják, amelyeket csonttal együtt tálalnak. A bordaszem sültet viszont az alacsonyabban elhelyezkedő rövid bordából faragják ki. lent a tehén oldalán. A rövid bordán egy rövidebb, vastagabb csont fut át, a húst kisebb, kicsontozott sültekre vágják.