Classic teriyaki szósszal készült szójaszósz, mirin, szerelmére és a cukrot. Íze profiljába tartozik sós, édes, a hússal kapcsolatos íze úgynevezett umami és a savanykás finom fűszeresség itt nevezik spiritusz. Bár nincs egyetlen összetevőt, hogy áll a teriyaki mártással, a különböző helyettesítések engedi, hogy teriyaki származó összetevők van kéznél, szabó teriyaki egy adott hús vagy baromfi, vagy cserélje összetevők nem kíván használni.
Matton sós

A jellegzetes sós erjesztett szója, egy kis ízelítőt nevezik umami, alapvető fontosságú a teriyaki szósz, így, ha van valamilyen formában a szójaszósz, ha lenne Bölcs dolog, hogy dolgozzon ki egy másik típusú ízű keverék, mint egy fűszeres-édes karibi vagy ecetes Dél-keverék. Szerencsére, bármilyen típusú szójaszósz alapját képezheti egy Teriyaki. Használjon sötét, rendszeres, tamari vagy csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz a teriyaki a sós, földes bázis. Mivel teriyaki egyszerre édes és sós, lehet főzni le citrus /szója szósz PONZU hogy fokozza ízek. Csökkentse 1 csésze PONZU 1/2 csésze fölött közepes-nagy lángon édes- és a szója-ízesített bázison. Alternatív, pácolt hús sült PONZU, akkor használd inkább azt a gyümölcsös barbecue máz, a teriyakilike eredményeket.
Édesség

Bár fehér nádcukor használják Sok japán ételeket, az édes teriyaki szósszal lehet a legjobban leírni, mint a sötét. Eredetileg keveréke egyenlő részre szójaszósz és mirin, édes japán rizsbor, teriyaki édes gyümölcsös, komponenst is. Barna cukor, a keverék fehér cukor és melasz és a méz minden mélységet adhat az édes teriyaki. Hiányában mirin, vagy emellett, némely szakácsok keverjük cukor kedvéért. Arányok nagyjából 1 rész mirin és 1/2 része minden barna cukor és a kedvéért 1 rész szójaszósz. Amellett, hogy édesítő a szósz, a alkoholok fokozzák caramelization hús felületek grillezés közben, ami egy sötétbarna kivitelben. Ha inkább, hogy teriyaki alkohol nélkül, akkor keverjük a rizs borecet vagy almaecet szójaszósszal és cukorral. Ananászlé, cukrozott citruslevek, mint a fagyasztott limonádé koncentrátum és olvasztott alma kocsonya is biztosítja a gyümölcsös édességet jellemző teriyaki.
Zing

Kevesebb tudományosan alátámasztott, mint umami, spiritusz leírja a gyakran bonyolult savanykás-csípős ízeket, hogy szembeszáll a hagyományos íz besorolás. Mivel nagy gyártó Kikkoman rámutat, hawaii-amerikaiak megérdemlik a dicséretet hozzátéve aromás ízek, mint a zöld hagymát és gyömbért klasszikus japán teriyaki. Add spiritusz a teriyaki reszelt hagyma, reszelt friss gyömbér gyökér, néhány piros paprika pehely és ázsiai fűszerek, mint a csillagánizs. Egy gyors helyettese nincs ánizs-alapú kínai öt fűszer por, amely szintén tartalmaz édeskömény, gyömbér, szegfűszeg és fahéj. Add zúzott fokhagymát, ha úgy tetszik.
Gloss és következetesség

Mi különbözteti teriyaki mártással és segít, hogy készítsen egy fényes felület a hús a szirupos vastagsága. Ahhoz, hogy a klasszikus teriyaki következetesség, akkor meg kell főzni összetevők felett mérsékelt-magas hő, amíg nem csökken a hangerő felére. Az Ön megvastagodott szósz nem csöppen el sütés közben vagy grillezés, és a cukor tartalmaz fog egy fényes karamellizált barna kabátot a hús vagy baromfi. Ha aggódik a túlzott sós vagy édes, hagyja a redukciós lépés, és sűrűsödik a teriyaki szósz 1 vagy 2 evőkanál kukoricakeményítő, oldjuk 1/4 csésze vizet. Különösen a kemencében sült ételek, ez különlegesen fényes, de könnyebb ízű mártással.