Mikið af reyktum laxi selt í matvöruverslunum hefur verið fryst þegar. Fiskurinn bregst vel til frystingar, en fylgja almennu reglu að nota frosinn fisk innan sex mánaða að varðveita hámarks bragð.
Flash Frost

Hægt er að leggja stykki af reyktum lax á kex blaði eða öðrum sléttum fleti og frjósa bakkanum. Þegar öll verkin eru lausfrystum þú getur sett þá saman til hægðarauka og draga út stykki eitt af öðru, að forðast að Icy óreiðu.
Hvenær á að frysta

Reyktur lax eftir í kæli skal nota innan þriggja daga. Ef þú heldur að þú munt hafa auka lax, frysta eitthvað af því áður en það snýr.
Defrosting sækja

Til að defrost fryst lax, setja ziplock poka eða plast poki í skál í vaskinn og keyra með jöfnum straumi af köldu vatni yfir poki til þiðni. Ekki nota heitt eða volgu vatni.
Sækja ferðalaga sækja

Hvort sem þú ert að vinna með heitu-reykt eða kalt reyktur lax, reglur um geymslu og frystingu eru þau sömu þótt heitt-reyktur fiskur hefur örlítið meira langlífi í kæli.