Hversu lengi má skilja ostinn eftir áður en hann verður slæmur?

Harða osta, eins og parmesan og cheddar, má skilja eftir í allt að tvær klukkustundir við stofuhita. Hálfmjúkir ostar eins og mozzarella og brie ættu að vera í kæli eftir eina klukkustund. Mjúka osta eins og rjómaost og ricotta ætti að geyma strax í kæli.

Einnig má sleppa osti í lengri tíma ef hann er geymdur í loftþéttu íláti og settur í kaldasta hluta kæliskápsins. Harðir ostar geta geymst í allt að tvær vikur og hálfmjúkir ostar í allt að eina viku. Mjúka osta ætti að neyta innan nokkurra daga.

Skemmdur ostur mun hafa óþægilega lykt, súrt bragð og mislitað útlit.