Er hægt að nota provolone ost í stað gruyere?

Þó að bæði provolone og Gruyère séu tegundir af osti, þá hafa þeir sérstakt bragð og áferð. Provolone er hálfharður ostur með sléttu, örlítið söltu bragði, en Gruyère er harður ostur með hnetukenndu, örlítið sætu bragði. Provolone bráðnar vel, sem gerir það að góðu vali fyrir rétti eins og pizzu eða grillaðar ostasamlokur, en Gruyère hentar best fyrir rétti sem krefjast osta með sterkara bragði, eins og fondú eða gratín. Því er ekki hægt að nota próvolón sem beinan stað fyrir Gruyère í öllum réttum.