Er parmesanostur það sama og Romano?

Nei, parmesanostur og Romano ostur eru ekki það sama. Þó að báðir séu harðir, rifnir ostar úr kindamjólk, hafa þeir sérstakt bragð og áferð.

- Parmesanostur (einnig þekktur sem Parmigiano-Reggiano) er verndaður upprunaheiti (PDO) ostur framleiddur í héruðunum Parma, Reggio Emilia, Modena og Bologna, auk hluta Mantúa á Ítalíu. Það einkennist af harðri, krumlu áferð og skarpri, saltu bragði. Parmesanostur er lagður í að lágmarki 12 mánuði, en sum afbrigði eru þroskaður í allt að 36 mánuði.

- Romano ostur (einnig þekktur sem Pecorino Romano) er annar PDO ostur framleiddur í Lazio og Sardiníu héruðum á Ítalíu. Hann er líka gerður úr kindamjólk og er harður og rífur, en hann hefur aðeins sætara og hnetukeimara bragð en parmesanostur. Romano ostur er venjulega lagður í að minnsta kosti 5 mánuði, en hann má þroskast í allt að 18 mánuði.

Hér eru nokkur lykilmunur á Parmesanosti og Romano osti:

| Lögun | Parmesan ostur | Romano ostur |

|---|---|---|

| Uppruni | Héruðin Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantúa, Ítalía | Lazio og Sardinía, Ítalía |

| Mjólkurtegund | Sauðamjólk | Sauðamjólk |

| Áferð | Harður, krummalegur | Harður, rífur |

| Bragð | Skarp, salt | Sætari, nöturlegri |

| Öldrunartími | Lágmark 12 mánuðir, sumar tegundir allt að 36 mánuðir | Lágmark 5 mánuðir, sumar tegundir allt að 18 mánuðir |

Parmesan og Romano ostar eru báðir mikið notaðir í ítalskri matargerð en þeir eru oft notaðir á mismunandi hátt. Parmesanostur er venjulega rifinn yfir pastarétti, salöt og súpur. Það má líka nota sem innihaldsefni í sósur og ídýfur. Romano ostur er líka rifinn yfir pastarétti en hann er líka oft notaður sem álegg á pizzur og í salöt að ítölskum stíl.