Úr hverju er mozzarella ostur?

Mozzarella ostur er að venju gerður úr ítalskri buffamjólk en einnig er hægt að búa hann til úr kúamjólk. Mjólkin er hituð og síðan er rennet, náttúrulegt ensím sem finnst í maga ungra dýra, bætt við til þess að hún storkni. Skurðurinn er síðan skorinn niður og hitaður varlega þar til hann nær æskilegri þéttleika. Síðan er osturinn teygður og hnoðaður til að mynda slétta, teygjanlega áferð. Mozzarellan er síðan mótaður og annaðhvort látinn kólna og harðna eða settur í saltvatnslausn.