Hvað er tvisvar bakaðar kartöflur?

Tvíbökuð kartöflu er matreiðsluréttur sem er gerður úr bakaðri kartöflu sem hefur verið skorin í tvo jafna helminga, holdið holað út og blandað með smjöri, sýrðum rjóma, osti og öðru kryddi. Kartöflunni er síðan venjulega toppað með viðbótarosti og bökuð aftur þar til hún er hituð í gegn og osturinn er bráðinn. Hægt er að bera fram tvíbakaðar kartöflur sem meðlæti eða sem aðalrétt. Þeim fylgir oft viðbótarálegg, svo sem beikon, graslaukur eða salsa.