Hvaða efni fær Mentos til að bregðast við?

Aðalþátturinn sem ber ábyrgð á spennandi gosinu þegar Mentos sælgæti er sleppt í flösku af diet cola er gelatín, algengt fæðuefni sem er unnið úr kollageni, próteini sem finnst í bandvef dýra.