Hver er hágæða plöntupróteingjafinn?

Sojabaunir eru taldar vera hágæða plöntupróteingjafi, sem inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur sem mannslíkaminn getur ekki framleitt sjálfur. Sojaprótein er fullkomið prótein, sem þýðir að það inniheldur vel jafnvægi amínósýra, þar á meðal hátt hlutfall af lýsíni, sem er oft skortur á öðrum plöntupróteinum. Með próteinmeltanleika-leiðréttu amínósýrustigi (PDCAAS) upp á 1,0 eru sojabaunir viðurkenndar fyrir hágæða próteininnihald og meltanleika. Sojabaunir og sojaafurðir, eins og tófú, tempeh og edamame, eru mikið neytt um allan heim sem dýrmætur valkostur úr jurtaríkinu við dýraprótein.