Hvernig á að koma í veg fyrir Blue Hvítlaukur í Pickles

Hvítlaukur, einn af kryddi sem finnast í gúrkum uppskriftir, inniheldur brennistein. Vegna efnafræðilega eiginleika brennisteini, undir vissum kringumstæðum hvítlaukur Bud - eða jafnvel súrum gúrkum sjálft - getur snúið blár í krukkuna. Þó blár hvítlaukur enga heilsu áhættu, getur þú tekið skref til að koma í veg fyrir þessa aflitun. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Gler, keramik eða ryðfríu stáli pottinn sækja tré eða plasti hræra utensil
Dehydrator (valfrjálst) sækja Þurrkun rekki (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu fullkomlega þroskaður hvítlauk buds. Óþroskaður hvítlaukur, sem hefur ekki þornað alveg, inniheldur litarefni sem geta hvarfast við edik, sem veldur því að brum að snúa græn-blár. Common matarsalt inniheldur edik, svo staðgengill sea salt í pickling uppskrift.
   

2. Dry óþroskaður hvítlaukur að útrýma litarefni eiginleika. Skerið negull í 1 /8- til 1/4-tommu sneiðar. Setja þær í dehydrator á 130 gráður F, eða á a rekki við stofuhita en út af beinu sólarljósi. Þurrkaðir hvítlaukur mun finnst erfitt eða stökkt, en samt virðist ljós.
   

3. Undirbúa Pickle saltvatn í ryðfríu-stál, enamel eða gler-keramik pott. A kopar pottinn flytja rekja ensím kopar í saltvatn. Viðbrögð brennistein er að kopar getur valdið hvítlauk blána.
   

4. Hrærið saltvatn með tré eða plasti áhöld. Skaftausa kopar, járn eða tini blöndunarferilinn skeið í pæklinum getur valdið viðbrögðum við brennistein eignir hvítlauk er.