Hvað er pugliese brauð?

Pugliese brauð (Pane Pugliese) er hefðbundið ítalskt brauð sem er upprunnið í Puglia svæðinu á Suður-Ítalíu. Það einkennist af stórri, kringlóttri lögun, gullbrúnu skorpunni og mjúku, loftgóðu að innan. Pugliese brauð er búið til með einföldu deigi úr durum hveiti, vatni, geri, salti og ólífuolíu. Deigið er gerjað í langan tíma sem gefur brauðinu sitt einkennandi bragð og áferð.

Pugliese brauð er venjulega bakað í viðarofni, sem gefur einstakt reykbragð. Brauðið er oft toppað með sesamfræjum eða fennelfræjum. Það er venjulega skorið í sneiðar og notið sem samlokubrauð eða borið fram með ólífuolíu og sjávarsalti.

Pugliese brauð hefur hlotið viðurkenningu fyrir einstök gæði og hefur hlotið fjölda verðlauna, þar á meðal verðlaunin „Brauð ársins“ frá Gambero Rosso, einum áhrifamesta matar- og vínleiðsögumanni Ítalíu.