Þegar blöndun ger með reyr sykur, borð sykur, og "jafn" sykur varamaður, magn kolefnis díoxíð gefið burt frá blöndur er breytileg. Tafla sykur framleiðir mest koltvísýring á eftir reyr sykur. Þar jafn er ekki satt sykur það framleiðir mjög lítið koldíoxíð.
Einsykrur og tvísykrur sækja

einsykrur eins dextrósa og frúktósi eru einn-hömrum sameindir. Tvísykrur eins og súkrósi, maltósi, og laktósi eru myndast þegar tvö monsaccharides tengja saman til. Þegar blandað með geri, maltósi framleiðir stærsta gerjun sem valda mest koltvísýrings framleiðslu á eftir dextrósa. Frúktósi og laktósa hver framleiða mjög lítið viðbrögð.
Dómgreind

Þú verður að hafa vökva þegar blöndun ger og sykur saman. The hitastig vökvans hefur mikil áhrif á the magn af koltvísýringi sem myndast hefur. Ef hitastig er of lágt sem gerið mun ekki bregðast við með sykri. Ef hitastig er of hár ger bakteríur verða eytt.