- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Basics >>
Hvað er efnaformúla fyrir lyftiduft
?
Lyftiduft er augnablik leavening umboðsmanni almennt notuð til að gera bakaðar vörur hækka. Þar sem lyftiduft er mjög súrar Blandan, er það oft bætt í í uppskriftum sem hafa mjög alkaline hráefni. Nafnið efna fyrir lyftiduft er natríum hydrogencarbonate og efnaformúla þess er NaHCO3. (Sjá Tilvísun 1)
Samsetning sækja
Lyftiduft samanstendur af 3 hlutum: sýru, basa og filler. Dæmigerð Blanda inniheldur rjóma tartar (sýru), matarsóda (basa) og cornstarch (a filler).
Afbrigði sækja
Lyftiduft er í boði á 2 afbrigði, einn verkar og tvöfaldur-leiklist. Single vinna lyftiduft kúla aðeins þegar það gerist blautur. Double-vinna lyftiduft bregst tvisvar - fyrst þegar það gerist blautur og aftur þegar það er hitað
Ratio sækja
Gullna hlutfallið fyrir lyftiduft til hveiti er 1. 1 ¼ tsk í 1 bolla. Of mikið lyftiduft í uppskrift getur botch á leavening ferli með því að búa umfram kúla sem skyndilega rísa upp á yfirborðið og popp. (Sjá Tilvísun 2)
Bílskúr
Lyftiduft skal geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum og dimmum stað. Til að ákvarða hvort lyftiduft er enn ferskt, bæta einni teskeið af efninu að hálfa bolla af sjóðandi vatni. Ef sjóðandi surges og verður freyðandi, sem lyftiduft er gott.
Skiptingar sækja
Til staðinn fyrir 1 teskeið af lyftiduft, sameina 1/2 tsk rjóma tartar og 1/4 tsk matarsódi. Ef lyftiduft stað verða ekki notuð strax, bæta 1/4 teskeið af cornstarch í blönduna. Cornstarch í veg fyrir ótímabæra efnahvörf milli súru rjóma tartar og basískt bakstur gos með hrífandi raka í loftinu. (Sjá Tilvísun 2)
Previous:Hvað á að gera ef þú ert ekki parchment pappír fyrir bakstur
Next: Hvernig til Gera Heimalagaður Gnocchi (frá grunni) (4 skref)
Matur og drykkur
- Polenta Varamaður
- Hvernig á að Fylla svörtum Rifsber í Gin (5 Steps)
- Eftirréttir Made með soja mjólk
- Er Kornsterkja Gera Fried Chicken Húðun léttari
- Hvernig til að skipta út hnetusmjör Með Peanut Butter Ch
- Hvernig eru japanska Chefs varlega þegar Undirbúningur Glo
- Hvernig á að hella víni almennilega
- Get ég Flóð smáköku Using þynna Down Buttercream köku
bakstur Basics
- Hvernig á að Bakið með kókos olíu
- Varamenn fyrir Cream Cheese frosting
- Hvernig til Gera margverðlaunaður BlackBerry Cobbler Pie s
- Hvaða Gera Egg Ekki fyrir köku
- Getur Listeria Grow í Dry bakkelsi
- Hvernig til að skipta Vanilla Sugar fyrir Vanilla Extract
- Hvernig á að baka smákökur, kökur & amp; Brauð með ó
- Hönnun & amp; Skreytingar fyrir Cupcakes
- Pillsbury kex leiðbeiningar (7 Steps)
- Hvernig til Gera Heimalagaður Gnocchi (frá grunni) (4 skre