Muffins hlaðinn með holla, hár- fiber innihaldsefni eru oft verstu árásarmanna þegar það kemur að því að allt er þurrt. Það er vegna þess efni eins og höfrum, bran, cornmeal og sérstaklega kókos hveiti eru mjög & quot; þyrstur, & quot; og hafa tilhneigingu til að gleypa raka frá batter þinn. Til að vinna gegn þessu, láta batter hvíld í 30 til 60 mínútur í kæli eftir að það er blandað; þá þunnur það aðeins með mjólk eða öðrum vökva þar til hún snýr aftur til upprunalega áferð þess. Þetta hefur bætt hag af að fara tíma fyrir glúten batter að slaka á, mýkja Crumb muffins.
... En Fat er þar sem það er á sækja

Þversögnin, mikið af skynja moistness í Muffin kemur frá fitu frekar en vökva. The jurtaolía eða brætt smjör í uppskrift yfirhafnir þínum gleypið sterkju kyrni hveiti er, lágmarka getu þeirra til að taka raka í fullunnu Muffin. Venjulega viðbót bara einn eða tveir auka matskeiðar af fitu mun skila moister Muffin.
Samstarfsverkefni átak sækja

Þú getur líka bætt moistness og geymsluþol muffins ' gegnum vali á hráefni. Stað ríkur, mildilega súr súrmjólk, sýrðum rjóma eða látlaus jógúrt fyrir hluta af mjólk í uppskrift bætir áferð muffins þinna. Sætuefni eins og melassi, púðursykur, hunang og síróp allt hjálpa halda raka innan muffins og bæta lágmarksgögn eiginleika þeirra. Rifið kúrbít eða fínt ostur gulrætur, pureed ávexti og ferskt eða fryst berjum allar pakkningastærðir mikil raka, og getur bætt annarskonar-þurr Muffin.
Spurning Technique sækja