Traditional strudel er gert með einfaldri deigið, sem samanstendur aðallega af hveiti og vatni með litlu magni af olíu og salti. Eftir langa hvíld, slaka þræðir sér glúten prótein, deigið er vandlega velt og rétti þar til það er nógu stórt til að ná allt borð og þunnt nóg að sjá í gegnum. The þykkur brúnir eru vandlega snyrt burt, þá er allt lak sætabrauð er bursti með bræddu smjöri og vals um fyllingu til að gera nokkur lög af deigi. Modern Bakarar nota venjulega phyllo deigið sem fljótlegra og auðveldara varamaður. Phyllo er pakkað í rétthyrndum örkum, sem eru buttered og staflað til að gera stór eða lítil strudels á svipaðan hátt.
A Sorry Sight sækja

Ef þú gleymir að smjöri þinn strudel deigið, eða ef þú skilur það út vísvitandi að skera nokkrar hitaeiningar, niðurstaðan verður mjög lélegur. Lögin af deigi mun hafa tilhneigingu til að standa saman í þykkum og doughy lag, án ná hefðbundnum skörpum áferð þeirra. Ef fylla þinn er sérstaklega safaríkur einn, gufu rís úr ávöxtum eða osti gæti jafnvel valdið því að sætabrauð að verða soggy og pasty. Það er letjandi niðurstaða, sérstaklega ef þú hefur farið í vandræðum með að gera eigin deigið frá grunni.
Hvað Butter Er sækja

Smjörið fóður strudel deigið þitt - hvort hefðbundin eða phyllo - er það fyrir meira en dofnar. The mjólkurfitu virkar sem raka hindrun, vernda pappír-þunnur blöð af sætabrauð frá því að vera vætt með gufu. Þess í stað gufu mynda af litlu magni af vatni í smjöri þínu þjónar að lyfta og skilja blöð af deigi. Heitu gufu sleppur í gegnum saumar í deigið, og vel aðgreind blöð sætabrauð nægilegt ráðrúm til að verða stökkt. The smjör hjálpartæki einnig Browning, sem gefur fullunna strudel með ríkulega gullna betur.
Sækja Ábendingar og tækni sækja

Þú getur ekki gert strudel án fitu, en þú getur breytt hvers konar fitu. Í stað þess að bræða smjör, getur þú bursta eða úða deigið með léttari olíu eins lárperu olíu, Grapeseed olíu eða jafnvel hlutlaust-bragð auka ljós ólífuolíu. Það mun ekki brúnn sætabrauð og smjör, eða gefa það sem ríkur bragð, en fylla ætti að vera flavorful nóg að gera upp mismuninn. Til að halda lög af deigi utan skörpum, stökkva smá handfylli af brauðmylsnu, kaka mola eða mylja hnetur yfir olíu eða smjöri eftir hvert lag. Fína mola einnig hjálpa halda blöð af deigi í sundur, tryggja skörpum og óstöðugt strudel.