- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Techniques >>
Hvað gerir Sugar Cookies Puff Upp
?
Science gegnir mikilvægu hlutverki í bakstur. Leiðin sem innihaldsefni bregðast við hita, eða hver öðrum, ákvarðar endanlega bragð, áferð og útliti bakaðri vöru. Þegar það kemur að því að sykur kex, það eru margar mismunandi uppskriftir að velja úr, sem sum hver framleiða kex með puffed upp, klikkaður sykur efst og aðrir sem framleiða miklu flatari kex. Skilja hlutverk nokkrum helstu innihaldsefni getur hjálpað þér að velja sykur kex uppskrift sem er rétt fyrir þig. Sækja Chemical Leavening Agents sækja
Uppskriftir sem kalla á bakstur gos eða lyftiduft eru líklegri til að blása upp en öðrum uppskriftum. Bæði matarsódi og lyftiduft framleiða koldíoxíð gas þegar þeir eru leyst, sem veldur bakaðar vörur að hækka. Bakstur gos bregst þegar það kemst í snertingu við súr efni eins og hunang eða púðursykur, en lyftiduft bregst við bæði vökva og hita. Lyftiduft er tvöfaldur-leiklist og mun framleiða koltvísýrings gas tvisvar á bökun, bæði þegar það er leyst upp í vökva og þegar hluturinn er bökuð.
Kremuðum Butter sækja
Margir uppskriftir sykur kex kenna þér að rjóma smjör. Ferlið að creaming smjör felur loft inn í blönduna með því að veiða loftbólur á milli smjöri og sykri. Því lengur sem þú rjóma smjör, því fleiri loftbólur þú vilja fella inn deigi yðar og puffier síðas vara verður.
Egg sækja
Egg geta einnig verið stuðla þáttur í hækkun á bakaðri vöru. Egg veita bæði vatn og uppbygging byggja upp prótein til deigið. Eins og deigið er hituð og eldað, vatnið úr eggjum snýr að gufu. Steam er mjög áhrifarík leavening umboðsmanni vegna þess að það stækkar til að hernema verulega meira pláss en vatnið gerði upphaflega. Eins og deigið heldur áfram að baka, og vatn er breytt í gufu, prótein í eggjum byrja einnig að hlaupi, veita stöðugleika fyrir heildar uppbyggingu og leyfa bakaðar vörur til að viðhalda hækkun þeirra.
Oven temperature
Hitastigið þú bakað hlut getur haft veruleg áhrif á hækkun hennar. Eins deigið bakes, solid fitu eins og smjör byrja að bræða og framleiða gufu, þvingunar sætabrauð að stækka. Bakstur við lægra hitastig venjulega framleiðir meira leavening því gufan er búin í kringum sama tíma og uppbygging á bakaðri vöru er stöðug af storknun egg og glúten prótein. Þetta gerir sætabrauð að betri halda puffed upp lögun þeirra.
Matur og drykkur
- Hvernig til Gera kúla te krapi (6 Steps)
- Hvernig á að Blandið Gumpaste & amp; Fondant
- Hvenær Dry Yeast Úrelda
- Hvernig til Gera dreginn Svínakjöt í hægum eldavél
- Hvað á að elda fyrir kvöldmáltíðina með afgangs Naut
- Hvernig til Gera Fluffy spæna egg með osti
- Hvernig til Gera kjúklingur satay
- Hvað er Dýpkun Meat
bakstur Techniques
- Get ég Fylltu sætabrauð með Pudding
- Bakstur grísalundum, kartöflur & amp; Gulrætur Allir í p
- Hvernig á að Stilla bökun á súkkulaðikökum fyrir miki
- Mismunandi not fyrir Brauð Machine
- Hvernig á að undirbúa Raw heslihnetur
- Hvernig til að skipta jógúrt fyrir Butter
- Hvernig á að frysta grasker rúlla (3 þrepum)
- Hvernig á að skera köku Layer í tvennt (6 Steps)
- Augnablik Ger Vs. Hefðbundin Ger
- Hákarl Cake Decorating Hugmyndir