Egg súrdeig batter og gefa uppbyggingu, sem gerir það mjög mikilvægt að nota þarf fjölda eggja í köku uppskrift. Egg hjálpa binda þurrefnunum saman á sama tíma prótein þeirra fanga auka loft fyrir leavening og fljótandi gufar þeirra, gefa jafnvel meira lyftu.
Mál einmitt sækja

nákvæmar mælingar eru nauðsynleg til að vel bakstur vegna hvernig innihaldsefni samskipti við annað, en það ferli kallast & quot; bakstur efnafræði. & quot; Ferlið hefst þegar innihaldsefni eru fyrst blandað saman. Venjulega eru egg blandað saman við önnur vökva, eins og vatni eða olíu, og síðan bætt við til að þurrum efnisþáttum til að búa til cake batter. Eins og egg eru barinn inn í blönduna, prótein þeirra heldur á nokkrum af loftinu sett fram af blöndun fer fram. Þetta & quot; handtaka & quot; veitir auka loft sem auka þegar hitað gegnum bakstur, veldur kaka batter að hækka.
egg Komdu í fimm stærðum sækja

Með eggjum rétt í bakstur krefst að vita stærð þeirra . Egg eru seldar í fimm stöðluðum stærðum: lítill, miðlungs, stór, auka-stór og tröllvaxinn. Þegar það kemur að bökun, eru uppskriftir til á grundvelli þess að nota stór egg. Stór egg vegur um 2 aura, sem jafngildir 3 1/4 matskeiðar af vökva. Ef stór egg eru ekki í boði, það er hægt að skipta mismunandi egg stærð í uppskrift, en það þarf að gera nokkrar stærðfræði til að fá það rétt.
Eldhús Math er áríðandi sækja

Í samanburði við stór egg, miðlungs egg jafngildir 3 matskeiðar af vökva, þannig að það væri nauðsynlegt að bæta við 1/4 matskeið af vatni til að fá sama magn af vökva. Á hinn bóginn, og auka-stór egg inniheldur 4 matskeiðar af vökva, þannig að það væri nauðsynlegt að draga annan vökva í uppskrift með 3/4 matskeið til að bæta. Munurinn á magni egg stærðum verður enn mikilvægara við uppskriftir sem kalla á tvo eða fleiri egg. Það er hvers vegna það er mikilvægt að gera stærðfræði.