Bandaríkjamenn hafa tilhneigingu til að hugsa um croissants og blása sætabrauð sem frönsku, en Frakkar sjálfir átt við þá tegund sætabrauð sem & quot; Viennoiserie & quot; í tillitssemi við hæfni bakarastrætinu frá austurríska höfuðborg. Á ensku og þeir eru sem vísað er til sem parketi deig, vegna þess hvernig þeir eru gert. The bakari undirbýr teygjanlegt deig, þá notar það til að vefja íbúð veldi af smjöri eða annarri fitu. Deigið og lag hennar á smjöri eru vals út, brjóta saman, þá vals út aftur nokkrum sinnum, að búa til deigið sem inniheldur hundruð lög.
Puff sætabrauð sækja

Puff sætabrauð er einfalt deigið til að gera, þótt veltingur og leggja saman krefst gráðu af kunnátta. Grunn deigið sjálft inniheldur bara hveiti, vatn, salt og lítið magn af smjöri. Þegar smjör er encased í þessum deigi og vals og brotin samkvæmt klassískum aðferð, gefur það deigið með tæplega 1.500 lögum sætabrauð og smjöri. Einfölduð aðferðir enn venjulega heimtur voru 500 eða fleiri lögum. The lag af smjöri - eða stundum smjörlíki eða stytting, í atvinnuskyni blása sætabrauð - halda lög af sætabrauð aðskilja eins og þeir baka. Vatnið í sætabrauð elda út gufu, veldur lag til að lyfta og aðskilin. Vel gert blása sætabrauð mun fjórfaldast á hæð eins og það bakes.
Croissants sækja

Croissant deigið er gert með því að nota svipaða tækni, en með nokkrum athyglisvert munur. Í fyrsta lagi lag af smjöri sem er rúllað upp í deigið er minni í hlutfalli við magn af deigi. Það þýðir croissant deigið er ekki eins ríkur og blása sætabrauð. Það er einnig vals og brotin færri sinnum, svo það er minna óstöðug og ekki fá eins mikið hækkun frá föst gufu. Þess í stað, þá er einfaldasta deigið er lyft með geri eins og önnur brauð. The samsetning af ger og brotin deigið tækni úrslit í Crescent rúlla sem er ríkari og flakier en flestir brauð, en auðveldara að gera en blása sætabrauð.
Aðrar Parketi kökur sækja

Svipaðar kökur eru gerðar um alla Evrópu. Fyrir Bandaríkjamenn þekktasta útgáfa er líklega danska sætabrauð. Í Danmörku þeir eru þekkt sem & quot; wienerbrod, & quot; eða Viennese brauð, aftur í skatt til meistarans sem City átti sætabrauð bakstur. The deig eru gerðar á mjög svipaðan hátt, en breytileg frá croissants með því egg, hærri fjárhæðir af smjöri og stundum sykur í deigið. Allir sjúklingar heim bakari getur gert þessar deig, með ekki fleiri sérhæfðum búnaði en veltingur pinna og stað í kæli deigið að hvíla eftir það er rúllað. Þegar gert, að deig má frysta annaðhvort í blöðum eða mótað í kökur, svo bakað beint úr frysti.