- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Techniques >>
Ástæður fyrir meringue gráta
Lemon meringue Pie sem grætur smekk Gummy eða soggy, frekar en stökkum og chewy. Meringue getur Cascade af baka frá umfram vatn. Þegar þú veist hvers vegna meringue grætur, er hægt að stjórna þeim mismunandi breytur til að ná árangri með þessari baka í hvert skipti sem þú gerir það. Sækja egg sækja
Ef þú gerir meringue með gamla eggjum, það getur grátið. Nota ný egg til að verja gegn þessu. Aðskilja eggin eitt í einu, og ekki nota egg hvítur ef þú færð þér óvart smá eggjarauða þar. Eggjahvítur með eggjarauða bita mun ekki svipa almennilega.
Blöndun Technique sækja
Þegar berja egg hvítu til að meringue, annaðhvort overbeating eða underbeating getur gefið þér óstöðug meringue . Meringue úr overwhipped hvítu egg geta "skjóta" þegar það fær bakaðar, veldur grátandi. Meringue úr underwhipped hvítu egg verður einnig leka, vegna þess að blandan er ekki nógu sterkt til að halda upp. Til að ná árangri með meringue, bæta við klípa af rjóma tartar í hvítu egg þegar þeir verða frothy, á fyrsta stigi högg. Þetta acid hjálpar styrkja egg hvítur prótein. Einnig Úði sykur í rólega smá í einu, sem hjálpar meringue hægt að byggja upp kúla.
Fylla Hiti sækja
Úrvals heitt baka með meringue, þá bakstur til að stilla meringue, gefur þér betri skot á engum gráta baka. Gufa frá heitum fylla mun fara í gegnum meringue. Á hinn bóginn, ef þú bætir meringue við kælda baka, þá reheat baka og meringue, sem gufu mun hætta í baka mikið hægari, vega niður meringue með raka. Þetta veiðimaður raka grætur og getur valdið meringue að renna burt baka þína.
Timing sækja
meringue fyrir bökur er ekki ætlað að endast að eilífu, svo jafnvel sterkasta meringue mun brjóta niður. Kæli sítrónu meringue þitt baka áður bakstur flýtir grátandi. Fyrir enginn gráta baka, gera það daginn sem þú ætlar að þjóna því. Þú munt vera minna líklegur til að fá grátandi vegna náttúrulega tilhneigingu meringue að brjóta niður.
Previous:Hvernig á að hægt Chili með kjöti
Matur og drykkur
- Hvernig á að Paint a kaka
- Hvernig á að skipta um ger Brewer 'Með Red Star bakstur G
- Matur Bílskúr Staðreyndir um Jógúrt
- Góðar Hádegisverður Hugmyndir Með nautahakk
- Laugardagur Olía ætti að nota fyrir Quick Mix Banana Brau
- Hvernig á að gera eigin grasker Krydd þín
- Gera smákökur Bakaðar með ávöxtum varðveitir þarft a
- The Secret að Tender svínakjöt loin
bakstur Techniques
- Bakstur cheeseburgers í Cupcake Tin
- Varamenn fyrir Spelt Flour
- Hvað gerir Sugar Cookies Puff Upp
- Hvernig á að Egg þvo brauð af Challah Brauð
- Hvernig á að gera brauð chewy (3 þrepum)
- Hvernig til að skipta Coconut mjöli Wheat Flour
- Getur Cream tartar Skipta Lime Juice
- Hvernig til Gera sætabrauð Base á Quiche (8 þrepum)
- Hvernig á að Bakið The Fullkominn pizzu (4 skrefum)
- Hvernig til Gera a Good-bragð fondant (6 Steps)