Hvernig á að elda nautakjöt steikt við háan hita

Vel unnin kjöt eru alltaf ríkulega bragðbætt og bragðmiklar, en sumir aðferðir virka betur en aðrir. Hár hiti framleiðir sérstaklega öflugur bragði í kjöti, vegna efnahvörf sem eiga sér stað á yfirborði. Amínósýrur, byggingareiningar próteina kjötsins, eru fljótt sundurliðaðar eftir hár hiti. Brotakennd sameindir sameina í langar keðjur af flóknum, ríkur bragð efnasambönd, sem kallast amín. Þetta er ástæðan fyrir grilluðum steikur og steiktum nautakjöt lykt og bragð svo góð. Sama bragð má njóta í steikt, ef nokkrar einfaldar aðferðir eru fram. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 3 til 5 lbs. nautalund eða léttsteiktu sækja handklæði pappír sækja Heavy steypujárni eða aðra pönnu
roasting pönnu með rekki
Salt og pipar sækja Meat hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið ofninn í 450 gráður Fahrenheit, og setja pönnu yfir heitum brennari til Forhitið. Pat yfirborð roast þurr með handklæði pappír.
   

2. Þegar þurrt pönnu hefur byrjað að reykja, setja steikt í pönnu með fitu hlið hennar niður. Sear á miðlungs-hár hiti þar til kjötið er ríkulega browned, þá snúa. Sear öllum hliðum steikt, þá fjarlægja á roasting pönnu.
   

3. Season sem steikt með salti og pipar eftir smekk. Ef fleiri innihaldsefni bragðefni eru til að nota, bæta þeim núna. Settu steikt í Forhita 450 gráðu ofni í 20 mínútur.
   

4. Draga hitastig í 400 gráður Fahrenheit, og halda áfram að elda þar til nautakjöt nær innra hitastig 135-140 gráður Fahrenheit, eða sjaldgæft að miðlungs sjaldgæft. Taktu steikt úr skápnum, kápa, og látið hvíla í 10 til 15 mínútur. Rist og þjóna með viðkomandi meðlæti og sósu.